يستعرض برنامج NFSA المتطلبات الوطنية لسلامة الغذاء وكيفية استيفاء المنشآت الغذائية للتوقعات الرقابية عبر مختلف قطاعات الأغذية.
أبرز المحاور التدريبية:
1. مقدمة حول لوائح الهيئة القومية لسلامة الغذاء
- دور وصلاحيات الهيئة (NFSA).
- قوانين سلامة الغذاء والمسؤوليات القانونية.
- الإطار التنظيمي وآليات إنفاذ القانون.
2. اشتراطات المنشآت الغذائية
- التراخيص والتسجيل لدى الهيئة.
- اشتراطات تصميم وتخطيط المنشآت واعتماداتها.
- مطابقة المعدات والمرافق للمواصفات.
3. ضوابط صحة وسلامة الغذاء
- الصحة الشخصية والحالة الصحية للعاملين.
- برامج التنظيف والتطهير.
- منع التلوث الخلطي.
- التحكم في درجات الحرارة والتخزين.
4. تداول الأغذية والعمليات التشغيلية
- الاستلام والرقابة على الموردين.
- تحضير ومعالجة الأغذية.
- التخزين، النقل، والتوزيع.
- إدارة النفايات.
5. التفتيش والامتثال
- آلية التفتيش المتبعة من قبل الهيئة.
- أنواع الزيارات التفتيشية.
- المخالفات الشائعة والإجراءات التصحيحية.
- كيفية التعامل مع تقارير التفتيش.
6. التوثيق والسجلات
- السجلات ونماذج الرصد المطلوبة.
- متطلبات التتبع والبطاقات التعريفية (Labeling).
- سجلات الشكاوى والحوادث.
7. الإنفاذ والعقوبات
- عواقب عدم الامتثال.
- خطط العمل التصحيحية.
- إجراءات التعليق، الإغلاق، وإعادة المعاينة.
Review برنامج الامتثال لمتطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء (NFSA).