برنامج BRCGS لسلامة الغذاء

يغطي هذا البرنامج كافة البنود الجوهرية لمعيار BRCGS، مع شرح وافٍ لكيفية تطبيقها ضمن عمليات تصنيع ومعالجة الأغذية.

أبرز المحاور التدريبية:
1. خطة سلامة الغذاء (HACCP)

• متطلبات نظام الهاسب وفق معايير BRCGS.
• تحليل المخاطر وإجراءات السيطرة.
• عمليات الاعتماد (Validation)، التحقق (Verification)، والمراجعة.

2. نظام إدارة الجودة وسلامة الغذاء

• ضبط الوثائق وحفظ السجلات.
• الإجراءات التصحيحية والوقائية.
• التدقيق الداخلي ومراجعة الإدارة.
• نظام التتبع وإدارة الأزمات والحوادث.

3. معايير الموقع (Site Standards)

• هيكل المبنى وتخطيط المنشأة.
• المرافق، إدارة النفايات، وعمليات التنظيف.
• مكافحة الآفات والرصد البيئي.

4. ضبط المنتج (Product Control)

• تصميم وتطوير المنتج.
• إدارة المواد المسببة للحساسية (Allergens).
• ضوابط فحص المنتجات والبطاقات التعريفية (Labeling).
• 5. ضبط العمليات (Process Control)
• اعتماد العمليات ومراقبتها.
• معايرة الأجهزة والتحكم في المعدات.
• ضبط الكميات وعمليات الفحص والرقابة.

6. الموارد البشرية (Personnel)

• التدريب، الكفاءة، والوعي المؤسسي.
• اشتراطات النظافة الشخصية.
• الملابس الواقية وسلوكيات الموظفين.

7. المناطق عالية الخطورة والرعاية (High-Risk & High-Care)

• تقسيم المناطق (Zoning) وعزل العمليات.
• الضوابط البيئية المتخصصة.
• تدفق الأفراد والمواد.

8. التحضير للتدقيق وعملية الاعتماد

• أنواع تدقيق BRCGS ونظام التقييم (Grading).
• الجاهزية لعمليات تدقيق منح الشهادة.
• إدارة حالات عدم المطابقة والإجراءات التصحيحية.