أبرز المحاور التدريبية:
1. مقدمة عن نظام الهاسب
- ماهية نظام الهاسب وأسباب إلزاميته.
- فوائد الهاسب لسلامة الغذاء والامتثال للمعايير.
- المصطلحات الفنية والتعريفات الجوهرية.
2. البرامج التحضيرية (PRPs)
- ممارسات النظافة الجيدة (GHP).
- ممارسات التصنيع الجيدة (GMP).
- التنظيف، التطهير، ومكافحة الآفات.
- الرقابة على الموردين والمواد.
3. تحليل المخاطر
- تحديد المخاطر البيولوجية، الكيميائية، والفيزيائية.
- إجراء تقييم المخاطر.
- اختيار تدابير السيطرة المناسبة.
4. مبادئ نظام الهاسب السبعة
- المبدأ 1: إجراء تحليل المخاطر.
- المبدأ 2: تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs).
- المبدأ 3: وضع الحدود الحرجة.
- المبدأ 4: وضع إجراءات الرصد والمراقبة.
- المبدأ 5: وضع الإجراءات التصحيحية.
- المبدأ 6: وضع إجراءات التحقق.
- المبدأ 7: وضع نظام التوثيق وحفظ السجلات.
5. تطبيق خطة الهاسب
- تطوير مخططات التدفق (Flow Diagrams).
- تطبيق الهاسب في عمليات الإنتاج.
- إدارة التغييرات والانحرافات.
6. التحقق والاعتماد (Verification & Validation)
- التحقق من فاعلية نظام الهاسب.
- اعتماد تدابير السيطرة.
- مراجعة وتحديث خطة الهاسب.
7. تدقيق الهاسب والامتثال
- عمليات التدقيق الداخلي لنظام الهاسب.
- الجاهزية للتدقيق الرقابي وتدقيق العملاء.
- التعامل مع حالات عدم المطابقة والإجراءات التصحيحية.
Review برنامج الهاسب (HACCP – تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).