معايير الغذاء الدولية (IFS Food)

يستعرض برنامج IFS Food كل فصل من فصول المواصفة وكيفية تطبيقها في العمليات اليومية لسلامة وجودة الغذاء.

أبرز المحاور التدريبية:
1. الحوكمة والالتزام (Governance and Commitment)

• المسؤولية المؤسسية وثقافة سلامة الغذاء.
• التزام الإدارة والسياسة العامة.
• التحسين المستمر.

2. نظام إدارة جودة وسلامة الغذاء

• ضبط الوثائق والسجلات.
• إدارة المخاطر والإجراءات التصحيحية.
• التدقيق الداخلي ومراجعة الإدارة.
• إدارة الشكاوى والحوادث.

3. إدارة الموارد (Resource Management)

• تدريب الموظفين ورفع كفاءتهم.
• البنية التحتية والمعدات.
• الصيانة والمعايرة.

4. العمليات التشغيلية (Operational Processes)

• تطوير المنتجات وإدارة التغيير.
• ضوابط العمليات والرصد.
• التتبع وميزان المواد (Mass Balance).
• سحب المنتج وإدارة الأزمات.

5. القياس والتحليل والتحسين

• أنشطة التحقق والاعتماد.
• تقييم الأداء.
• إدارة حالات عدم المطابقة.

6. الدفاع الغذائي ومنع الغش الغذائي

• تقييم نقاط الضعف (Vulnerability assessments).
• تدابير الرقابة الوقائية.
• أمن الموقع والوعي العام.

7. عملية التدقيق ونظام التقييم (Scoring System)

• بروتوكول تدقيق IFS ونظام الدرجات.
• الجاهزية لعمليات تدقيق منح الشهادة.
• إدارة الانحرافات والإجراءات التصحيحية.